Сыр Стилтон

Описание

Стилтон (англ. Stilton) — сорт английского сыра, который известен характерным сильным запахом.

Для образования характерных голубых прожилок сыр прокалывают иглами из нержавеющей стали. По этим «туннелям» воздух проникает внутрь. Весь процесс изготовления и вызревания занимает около девяти недель.

Обычно содержание жира в сыре Стилтон составляет ~ 35%, а белка ~ 23%.