Филе миньон (Filet Mignon) говяжий

Мясо филе-миньон – это абсолютный синоним торнедоса, разница только в названии: название филе-миньон в большей степени получило популярность на пространстве европейских стран. Данная разновидность мяса получается путем вырезки тендерлоина и является самой маленькой его частью – сердцевиной. Особенности филе-миньона заключаются в особой нежной структуре мяса, которое обладает «постностью», низким жировым содержанием. Из филе-миньона ресторанные повара обычно готовят прекрасные образцы мясных медальонов. «Хвостовая» часть тендерлоина является самой неподвижной мышцей быка, благодаря этому имеет тонковолокнистое строение и почти не содержит внутреннего жира. Поэтому диетические свойства данного вида мяса очевидны. Спортсмены зачастую включают филе-миньон в свой рацион благодаря низкой калорийности. Это будет отличным альтернативным от жирной говядины видом мяса.Филе-миньон, таким образом, очень ценная часть говяжьей вырезки, так отруб получается очень маленьким в количественных пропорциях. Но достаточно высокая цена окупается исключительными свойствами филе-миньона.