Чеснок домашний

Чеснок домашний – это многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству луковых. Его сложная луковица состоит из 3-20 зубков. Эта овощная культура популярна у многих народов по всему миру, что объясняется её острым вкусом и характерным запахом, связанным с наличием в составе растения органических сульфидов. Данный домашний чеснок выращен в Черниговской области.

В состав чеснока входят клетчатка, белки, жиры, карбогидрат, зола, аскорбиновая кислота, а также широчайший спектр микро- и макроэлементов: натрий, калий, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, йод и цинк. В его состав входят витамины С, В, Д, Р, а также соединения серы, фитонциды и эфирное масло.

Чеснок – это природный антибиотик, который помогает предотвратить осложнения, вызванные простудой и гриппом. Он убивает огромное количество разнообразных бактерий. В чесноке содержится значительное количество селена и некоторых других веществ, относящихся к антиоксидантам, поэтому чеснок обладает удивительным и бесценным свойством: он способен замедлять развитие и распространение раковых клеток в организме человека. Сера, которая входит в его состав снижает кровяное давление, служит для профилактики рака желудка. Исследования признали чеснок очень полезным дополнением к диете, так как он способен снижать уровень холестерина. Также, считается, что чеснок прекрасно помогает при нервных расстройствах. Кроме того, он замедляет процессы старения и продлевает жизнь.

Домашний чеснок лучше употреблять в пищу сырым, добавляя зубчики в пюре, жареное мясо или в салат. При этом его лучше рубить ножом, а не давить в специальных чесночных прессах – так вкус его проявится лучше. Сам чеснок, а точнее его зубчики, используются при приготовлении супов, маринадов, мясных и овощных блюд, десертов. Из всех сортов мяса чеснок лучше всего сочетается с бараниной. Головки чеснока в маринованном или соленом виде подаются даже как самостоятельная закуска. Не добавляется чеснок только, пожалуй, к рыбным блюдам. А чтобы смягчить его достаточно резкий вкус и запах, к чесноку часто добавляются такие приправы, как бадьян, гвоздика, мята или цедра лимона.

Сохранять чеснок домашний можно в мешочках из плотной и натуральной ткани, не более 3-4 месяцев.
Интересный факт: самые большие любители чеснока – итальянцы и корейцы, у которых на душу населения приходится 8–12 зубчиков в день.